MARUMITSU SHOP

春の訪れを感じる季節になりました。

みずみずしく、ほろ苦く、ほんのり甘い春野菜たち。

季節の変わり目ならではの味わいを感じる料理をご用意しました。

【Zuppa】

春菊のスープ　エビとコリアンダー

香りとほのかな苦みを残した春菊に、甘みを凝縮した新タマネギ。

海老とコリアンダーのオイルが加わり、香ばしい余韻がふわりと広がります。

【Antipasto】

新じゃがいものロースト　ラヴィゴットソース

こんがりと焼いた新じゃがいもに、爽やかなラヴィゴットソース。

ケッパーと白ワインビネガーの酸味が心地よいアクセントです。

【Second】

メカジキのグリル　新タマネギのピュレとレモン

白ワインビネガーで軽くマリネし、低温でしっとりと仕上げました。

甘みを引き出した新タマネギのピュレと、

レモンの爽やかな酸味が全体を引き締めます。

トリッパのトマト煮込み　タラゴン風味

香味野菜とじっくり煮込んだトリッパを、

鶏のブロードを合わせたトマトソースで仕上げました。

刻んだタラゴン入りのサワークリームで、味の変化もお楽しみいただけます。

牛モモ肉のタリアータ

表面を焼き上げたレアな状態の牛もも肉に、

椎茸とクミン、チリを効かせたバルサミコソースを合わせました。

ルッコラの辛味と、たっぷりのパルメザンチーズとともにどうぞ。

まだ少し冷たい空気の中で、ひと足先に春を味わうひとときを。

ソボカイ食堂で、ゆっくりとお楽しみください。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

寒い日が続くなかにも、

ふと暖かい日差しを感じるようになりました。

少しずつ、季節の移ろいを感じるころですね。

今回は、温かい飲み物とともに楽しみたい、季節限定タルトをご紹介します。

ローズヒップとブラックペッパーのベリータルト

赤ワインで煮詰めた4種のベリーのジャムに、

ホワイトチョコレートを練り込んだダマンド生地。

仕上げにブラックペッパーを重ねた、三層仕立てのタルトです。

ベリーとローズヒップの酸味、ホワイトチョコのやさしい甘み。

そして、後味にほんのり広がるブラックペッパーのアクセント。

甘さだけではない、奥行きのある味わいがひと口ごとに広がります。

コーヒーとの相性も抜群。

湯気のたつ一杯とともに、ゆっくりと味わう時間をお楽しみください。

冬季限定のタルトです。

この季節ならではの味わいを、ぜひ一度ご賞味ください。

みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

まだ寒さの残る2月。

春を待つこの季節に、気分がふわりと華やぐ限定スイーツをご用意しました。

旬のいちごの甘酸っぱさに、

スパイスとハーブの余韻を重ねた“香りを味わう”大人のためのいちごパフェです。

香りを楽しむ

いちごとチョコレートのパフェ 

1100円（税込）

グラスの中には、ほろ苦いチョコグラノーラ。

やさしく香るハーブミルクアイス。

いちごとバルサミコの奥行きのあるソース。

しっとり濃厚なスパイスショコラケーキ。

スプーンを入れるたびに、それぞれの素材が重なり合い、

一層ごとに香りと味わいがゆっくりと移ろいます。

口に運んだ瞬間に広がる香りと、後から訪れるやわらかな余韻もお楽しみください。

甘いだけではない、記憶に残る“香りのデザート”。

少し頑張った日のご褒美に。

大切な人とのあたたかなティータイムに。

季節の香りを、ぜひゆっくりと味わってみてください。

まだまだ寒さの残るこの季節、

香り豊かな食材を生かしたパスタで、心も身体も温まりませんか。

今回は旨味豊かな食材を生かした、

香りと余韻を楽しむパスタ、3品をご紹介します。

Pasta
『鰆と菜花の塩レモンパスタ』

1か月発酵させて作った自家製の塩レモンを贅沢に使ったオイルパスタは、

レモンの爽やかな酸味にクミンの芳香が食欲をそそり、

鰆のコンフィとディルの香りとともにお楽しみいただけます。

『ごぼうと蓮根のボロネーゼ』

お肉が柔らかくなるまでじっくり煮込んだボロネーゼは、

八角とクローブのピリッとした風味と、

ニンジンや蓮根を使った根菜のソフリットの旨味、

仕上げのパルミジャーノが全体をまとめた1皿です。

『キノコのリゾット セージ風味』

キノコの風味を引き立てるためにセージを使い、

肉や魚を使わずに仕上げることで、

キノコ本来のおいしさと香りをより感じていただけます。

まだ寒い日が続きますが、菜花や鰆など、

ふと春を感じる食材も見かけるようになりました。

冬の旨味と、春の訪れを感じる香りを楽しんでいただける

今月のメニューをご紹介します。

【Zuppa】

里芋とごぼうのポタージュ

ごぼうと里芋が味に深みをもたらす、冬の根菜を存分に楽しめるポタージュ。

ヒバーチ（島胡椒）の独特な香りが加わり、ひと味違った余韻をお楽しみいただけます。

【Antipasto】

冬野菜とサーモンのテリーヌ

にんじんやキャベツなどの冬野菜とサーモンを合わせた冷製テリーヌ。

白ワインビネガーとフェンネルを効かせたドレッシングで、

爽やかですっきりとした味わいに仕上げました。

【Second】

白菜と牡蠣のグラタン

ローストして甘みを引き出した白菜に、

旬の牡蠣を贅沢に使ったグラタン。

アンチョビとディルを加えたベシャメルソースに、

牡蠣の旨味が重なり、この時期ならではの奥深い味わいです。

豚肉のハーブ煮込みと野菜のピュレ添え

肩ロースとさまざまな野菜をローズマリーとともにじっくり煮込んだ、

ソボカイ食堂ならではの煮込み料理。

煮込んだ野菜と煮汁はペーストにし、余すことなく旨味を味わっていただけます。

牛モモ肉のタリアータ

表面を焼き上げたレアの牛もも肉を、

椎茸・クミン・チリを効かせたエキゾチックなバルサミコソースで。

ルッコラの心地よい辛味と、

たっぷりのパルメザンチーズとともにお召し上がりください。

季節の移ろいを感じる、

この時期ならではのメニューをぜひソボカイ食堂でお楽しみください。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

ソボカイ食堂

いつもソボカイ食堂をご利用いただき、ありがとうございます。

メンバーズカードが貯まったお客さまへお渡ししているノベルティのご案内です。

12月～3月のノベルティは、

「アセゾネカップS付き キャロットケーキ」をご用意しました。

すりおろした人参と刻み人参、くるみを使い、

しっとりと焼き上げたキャロットケーキに、4種類の香り豊かなスパイスを加え、

奥行きのある味わいに仕上げています。

仕上げにはクリームチーズのアイシングをのせ、

軽やに召し上がっていただけます。

アセゾネカップは、

マスタード・ブルー・グレー・アプリコットの4色の中から、

お好きな色を2種類をお選びいただけます。

＊ノベルティの交換は事前予約制です。

　ご希望の方は3日前までにご連絡ください。

＊ノベルティは冷凍状態でお渡しとなります。

　持ち歩きの際にはご注意ください。

ご不明な点がございましたら、

お気軽にお店（0561-88-1211）までお問い合わせください。

みなさまのご予約を、心よりお待ちしております。

ソボカイ食堂

ソボカイ食堂より、

WEBstore限定でご用意したギフトセットのご案内です。

こちらは「キュイオフールM」と、

ソボカイ食堂の「ビスコッティ」を組み合わせたセット販売となります。

ビスコッティは、

ココア風味の生地にスパイスを効かせ、

アーモンドやピスタチオなどの香ばしいナッツ、

甘みの凝縮されたドライいちぢくを練り込みました。

仕上げに半面をホワイトチョコレートでコーティングし、

ほろ苦さとやさしい甘さの両方を楽しめる味わいです。

そのままガリッとした食感を楽しんだり、

イタリアの定番のようにコーヒーや紅茶、甘口のワインに浸して味わったり。

ひとつのお菓子で、2通りの楽しみ方ができます。

セットのキュイオフールMは、

チャコールグレー・カフェオレ・グレーの3色の中からお選びいただけます。

【販売について】

　・web限定販売

　・価格 ：4,400円（税込）

お申し込みは、こちらからお願いいたします。

みなさまのご注文をお待ちしております。

ソボカイ食堂

昨年もご好評いただいた年末コースを、今年も開催いたします。

12月20日（土）～ 12月30日（火）の10日間限定でお楽しみいただける

「美酒佳肴を楽しむ年末特別コース」のご案内です。

ソボカイ食堂では、

大切な方と美味しく心地よい時間を過ごしていただけるよう、

ハーブやスパイスを使ったこだわりの料理と、

マルミツポテリの器をあわせた特別なコースをご用意いたしました。

料理の美しさを引き立てる器の組み合わせとともに、

年末のひとときをゆっくりとお楽しみください。

期間：12月20日（土）～12月30日（火）

時間：11:00 または 11:30

金額：6000円（税込）

コースメニュー： ・食前ドリンク

　　　　　　　　・お口どり帆立と白身魚のテリーヌ

　　　　　　　　・スープ　ビーツとカシスのスープ

　　　　　　　　・前菜　カリフラワーのロースト　フムス添え

　　　　　　　　・魚料理　メカジキのコトレッタ

　　　　　　　　・肉料理　瀬戸牛のロースト　赤ワインソース

　　　　　　　　・パスタ（下記の3種よりお選びください）

　　　　　　　　    1.セロリのジェノベーゼ　サーモンのミキュイを添えて

　　　　　　　　    2.蒸し牡蠣とディル　蕪のソース

 　　　　　　　　   3.豚バラ肉と蓮根のビネガーラグー

　　　　　　　　・デザート　スパイスショコラケーキ＆ハーブミルクアイス

　　　　　　　　・食後ドリンク　コーヒー または 紅茶

ご予約方法：店頭またはお電話にて承ります。

　　　　　　0561-88-1211（3日前までの事前予約）

期間中は通常コースもご用意しておりますので、お気軽にお問い合わせください。

みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

ソボカイ食堂

いかかでしょうか？

イベント期間中は前菜が豪華になっています！来月もご来店お待ちしています！