2026.06.28 Sun

ソボカイ食堂

「7月メニュー紹介　-スープ・前菜-」

7月メニューは、

焼いた鮎の香ばしさ、バジルの清涼感、

フレッシュな実山椒や夏野菜のみずみずしい香りなど。

 

この季節ならではの「夏の香り」を感じれていただける、

ハーブ＆スパイスを取り入れたお料理をご用意しました。

Zuppa
『スイカのガスパチョ』

 

スイカのやさしい甘みとトマトの旨味に、

隠し味の梅がほどよい酸味と風味を添えた、夏らしい冷静スープです。

添えたトマトの白ワインコンポートを、スイカの甘みを引き立てます。

Antipasto

『コリンキーとズッキーニのスカペーチェ』

 

素揚げにしたコリンキーとズッキーニを、

白ワインビネガーとガーリック、ミントで爽やかにマリネしました。

旬のコリンキーを使ったペーストは、

自家製の甘酒と西京味噌でやさしくコクを加えています。

夏ならではの味わいをお楽しみください。

Second
『穴子のフリット　夏野菜のソース』

 

ふわっと揚げた穴子に、

夏野菜をたっぷりと使った爽やかな酸味のあるソースを合わせました。

仕上げにハーブを添え、暑い日でも軽やかに楽しめる一皿です。

Second
『鶏のテリーヌ　ケッパーとタラゴン』

 

ケッパーのほどよい酸味とタラゴンの爽やかな香りを閉じ込めた、

しっとりやわらかな鶏のテリーヌです。

長芋のカモミール風味と、茗荷のカルダモンピクルスを添え、

香り豊かに仕上げました。

Second
『牛モモ肉のタリアータ チェルムラソース』

 

表面を香ばしく焼き上げた牛モモ肉を、

クミンやコリアンダーを使ったチェルムラソースでお召し上がりいただきす。

ほどよい酸味のヨーグルトソースと、ミントやディルなどのたっぷりハーブが、

夏らしい爽やかな味わいを引き立てます。

 

旬の食材と夏の香りを詰め込んだ、この季節だけの一皿をぜひお楽しみください。

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